|
|
Kleine Loempia,s
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
VOOR 40 LOEMPIA,S
200gr tauge, 100 gr bosui of dunne prei, 100gr worteltjes, 100gr bamboe scheuten in plakjes gesneden, 100 gr champignons, 3a4 eetl olie, 11/2tl zout, 11/2tl lichte bastaard suiker,1 eetl lichte sojasaus, 1 eetl rijstwijn of droge sherry, 20 loempiavelletjes, ontdooid, 1eetl maizena aangeroerd, bloem om te bestrooien en olie om te frituren.
Voorbereiding:
Snijd de bosui, de wortel, de bamboescheuten,en de champignons tot ze ongeveer de formaat hebben van de tauge.
Bereidingswijze:
Verhit de eetl olie in een wok en roerbak de groente 1 minuut. Breng op smaak met het zout. de suiker soja en de wijn en roerbak nog twee min. Laat het mengsel uitlekken en afkoelen. Snijd de loempia vellen schuin doormidden en leg ze met de punt naar boven. Schep op de ondereste helft 1 eetl van de vulling. Vouw de onderkant van het deeg overde vulling en rol een slag op. Sla de zijkanten naar binnen en rol nog een slag op. Bestrijk de punt met wat aangeroerde maizena en maak er een rolletje van. Bestrooi een blad met wat bloem en leg er de rolletjes op met de naad naar beneden. Verhit de olie in een wok of frituurpan en draai het vuur wat lager. Frituur de loempia,s met 8 tegelijk in 2 tot 3 min goedbruin, schep ze uit de pan en laat ze uit lekken.
|
|
|